Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.forestry.actapol.net/pub/29_3_2025.pdf
Issue 24 (3) 2025 strony: 307–318
Błażej Drożdżewski1*, Patrycja Jankowska2, Jerzy Łamaszewski1, Weronika Kopa1, Marcin Łaguna1, Kacper Jankowski1, Agata Osoś3
1 Sekcja Etnobotaniczna Koła Naukowego Leśników Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań
2 Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego - Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Koncentratów Spożywczych i Produktów Skrobiowych, Poznań
3 Koło Naukowe Technologów Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań
2 Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego - Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Koncentratów Spożywczych i Produktów Skrobiowych, Poznań
3 Koło Naukowe Technologów Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań
ANALIZA ZAWARTOŚCI CUKRÓW I SUBSTANCJI PROZDROWOTNYCH W SOKU KLONU JAWORA ACER PSEUDOPLATANUS L. NA TERENIE PUSZCZY NOTECKIEJ
słowa kluczowe: cukry, F-AAS, HPLC, jawor, konserwanty, przeciwutleniacze, substancje prozdrowotne, związki mineralne
streszczenie:
Rosnąca popularność produktów z wykorzystaniem soków drzewnych opiera się na domniemanych właściwościach prozdrowotnych tego surowca. Na rynku syropu klonowego, który reprezentuje głównie Kanada, również odnotowano systematyczny wzrost rozmiaru i wartości produkcji. W badaniu podjęto próbę wzbogacenia wiedzy odnośnie zawartości cukrów i substancji prozdrowotnych soku klona jaworu Acer pseudoplatanus L. na terenie Leśnego Kompleksu Promocyjnego „Puszcza Notecka” poprzez zbiór soku w okresie 5–8.03.2022 r. i analizę poszczególnych związków w grupach: cukry, przeciwutleniacze, konserwanty, związki mineralne. Stwierdzono małą zawartość cukrów i substancji prozdrowotnych, które warunkują potencjalny brak wskazań do wykorzystania terenu badań pod kątem gospodarczego pozyskania soku jaworowego. Dodatkowo stwierdzono ilość manganu, która przy regularnym spożyciu może mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka.
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.forestry.actapol.net/pub/29_3_2025.pdf
https://doi.org/10.17306/J.AFW.2025.3.3
For citation:
| MLA | Drożdżewski*, Błażej, et al. "ANALYSIS OF CONTENTS OF SUGARS AND HEALTH-PROMOTING SUBSTANCES IN THE SAP OF SYCAMORE MAPLE ACER PSEUDOPLATANUS L. IN THE NOTEĆ FOREST." Acta Sci.Pol. Silv. 24.3 (2025): . https://doi.org/10.17306/J.AFW.2025.3.3 |
| APA | DROŻDŻEWSKI, B., JANKOWSKA, P., ŁAMASZEWSKI, J., KOPA, W., ŁAGUNA, M., JANKOWSKI, K., OSOŚ, A. (2025). ANALYSIS OF CONTENTS OF SUGARS AND HEALTH-PROMOTING SUBSTANCES IN THE SAP OF SYCAMORE MAPLE ACER PSEUDOPLATANUS L. IN THE NOTEĆ FOREST. Acta Sci.Pol. Silv. 24 (3), https://doi.org/10.17306/J.AFW.2025.3.3 |
| ISO 690 | DROżDżEWSKI*, Błażej, et al. ANALYSIS OF CONTENTS OF SUGARS AND HEALTH-PROMOTING SUBSTANCES IN THE SAP OF SYCAMORE MAPLE ACER PSEUDOPLATANUS L. IN THE NOTEĆ FOREST. Acta Sci.Pol. Silv., 2025, 24.3: . https://doi.org/10.17306/J.AFW.2025.3.3 |
Abstract in english:
https://www.forestry.actapol.net/volume24/issue3/abstract-29.html
https://www.forestry.actapol.net/volume24/issue3/abstract-29.html